Objetivo de la licenciatura

La licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos forma profesionales capaces de:

• Contribuir con conocimientos que permitan mejorar el estado de alimentación y nutrición de la población; abordando los problemas de la profesión desde una perspectiva científica y multidisciplinaria.
• Orientar a la población sobre la importancia de una buena alimentación como un factor que incide en la calidad de vida de las personas y en la prevención de enfermedades.
• Aprovechar los recursos  de las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales cuya actividad está en el campo de la salud y la alimentación para mejorar el estado nutricio de la población.
• Incidir en el desarrollo de políticas alimentarias y en la legislación relacionada con la alimentación y nutrición, evaluando aspectos sociales, culturales, económicos, psicológicos y biológicos involucrados en la alimentación, nutrición y ciencia de los alimentos desde una perspectiva local y global.
• Proponer soluciones pertinentes y factibles en los procesos de producción y transformación de alimentos que promuevan el bien común y el desarrollo sustentable.

Perfil de ingreso

Para ingresar a esta licenciatura los alumnos deberán manifestar:

• Interés  en los problemas de alimentación y nutrición de la región y el país.
• Compromiso por la búsqueda de nuevos conocimientos, y por la comprensión de problemas de salud de individuos y poblaciones.
• Sensibilidad para identificar las necesidades de atención de individuos o poblaciones vulnerables.

Perfil del egresado

El egresado de esta licenciatura debe ser capaz de:

• Evaluar el estado de nutrición de un individuo o grupos de individuos sanos o enfermos, a través de su conocimiento de los procesos bioquímicos y fisiológicos del proceso de nutrición.
• Valorar los factores demográficos, económicos, sociales, culturales y de salud que afectan el estado de nutrición de la poblaciones
• Desarrollar planes de alimentación para individuos y poblaciones que respondan a sus necesidades fisiológicas, económicas y socio-culturales.
• Evaluar el origen y la naturaleza de los alimentos, seleccionarlos por su calidad nutrimental e inocuidad, así como investigar procedimientos para conservarlos o mejorarlos.
• Planear, implementar y evaluar sistemas de producción, manejo, transporte, distribución, almacenamiento y consumo de alimentos, buscando siempre el equilibrio hombre-naturaleza.

Campo de trabajo

El profesional egresado de la licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos podrá desempeñarse en organizaciones públicas, y privadas realizando actividades de:

Nutrición comunitaria:

• Trabajando en programas de alimentación y nutrición tanto de organismos privados como públicos.

Nutrición clínica:

• Coordinando y realizando actividades de nutrición clínica en hospitales

Ciencia de los Alimentos:

• Diseño de nuevos procesos y productos y aseguramiento de la calidad en la industria de alimentos.

Servicios de alimentos:

• Administrando los servicios de alimentos tanto institucionales, como industriales y comerciales. 

Nutrición animal:

• En la industria de alimentos para consumo animal y en granjas de producción pecuaria.

Investigación y docencia:

• En universidades, institutos de investigación, hospitales, empresas y laboratorios.

Gestión:

• Planeación, ejecución y evaluación de políticas, programas y acciones en el ámbito de la nutrición y los alimentos.

Plan de estudios

Primer semestre

• Introducción a la Nutrición y Ciencia de los Alimentos
• Herramientas Matemáticas de Análisis I
• Procesos Productivos Básicos
• Química
• Procesos Metodológicos Básicos
• Introducción al Pensamiento Universitario

Segundo semestre

• Biología Celular
• Ciencias Sociales  en la Alimentación
• Propiedades y Comportamiento  de los Alimentos
• Entorno Económico
• Procesos Metodológicos
• Sustentabilidad y Calidad de Vida

Tercer semestre

• Evaluación del Estado de Nutrición
• Anatomía y Fisiología Humanas
• Bioquímica de la Nutrición
• Análisis Químico y  Microbiológico de los Alimentos
• Selección y Preparación de Alimentos
• Administración de Costos y Presupuestos
• Proyecto Integrador en Nutrición y Ciencia de los Alimentos I

Cuarto semestre

• Nutrición del Individuo Sano
• Fisiología Animal
• Normatividad en la Alimentación y Nutrición
• Administración de Personal
• Servicio de Alimentos
• Planeación y Evaluación de Proyectos en Alimentación y Nutrición
• Bioestadística
• Humanización en Convivencia

Quinto semestre

• Salud Pública
• Nutrición Comunitaria
• Fisiopatología
• Genética y Nutrición
• Patología Animal
• Conservación de Alimentos de Origen Animal
• Método de Investigación en Nutrición y Ciencia de los Alimentos
• Cultura Dominante y Construcción de Alternativas

Sexto semestre

• Nutrición Clínica
• Educación en Nutrición
• Materia de subsistema
• Conservación de Alimentos de Origen Vegetal
• Sistemas de Calidad
• Proyecto Integrador en Nutrición y Ciencia de los Alimentos II
• Desarrollo Humano en un Mundo Globalizado

Séptimo semestre

Verano

• Práctica Profesional en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

• Materia de subsistema
• Materia de subsistema
• Materia de subsistema
• Aspectos Psicológicos de la Alimentación
• Proyecto de Investigación en Nutrición y Ciencia de los Alimentos
• Servicio Social

Octavo semestre

• Materia de subsistema
• Materia de subsistema
• Materia de subsistema
• Materia de subsistema
• Proyecto Integrador en Nutrición y Ciencia de los Alimentos III
• Crisis Civilizatoria y Futuro Humano

Subsistemas

Desarrollo de Productos Alimenticios

• Desarrollo de Productos Alimenticios
• Envase y Embalaje para Alimentos
• Análisis de Mercado para Nuevos Productos
• Biotecnología en la Producción de Alimentos
• Procesos en la Industria de Alimentos
• Ecotecnia en Alimentos

Nutrición

• Nutrición en el Deporte
• Nutrición Pediátrica
• Apoyo Nutricio Avanzado
• Trastornos de la Conducta Alimentaria
• Políticas Públicas en Alimentación y Nutrición
• Desarrollo Social y Regional en la Nutrición
• Taller de Alimentación Animal
• Sistemas Integrales de Alimentación Animal

Coordinadora
Mtra. Cecilia Salgado Gómez
cecilia.salgado@iberopuebla.edu.mx
Tel. (222) 229 07 00 ext. 62794 + 116
Fax. (222) 229 07 00 ext. 60009